La spiruline biologique, mythe ou réalité ? (Fédération des Spiruliniers de France)

Cela ne vous a pas échappé, la spiruline est un des aliments les plus riches qui  soit  grâce  à  sa  palette  de  nutriments exceptionnels. Or,  pour que cette dernière puisse fabriquer toutes ses protéines, vitamines et oligo-éléments, elle doit puiser une quantité importante d’éléments minéraux. 

 

Quelques données de biologie végétale

En effet, la spiruline est un être autotrophe (1) qui se développe grâce à la  photosynthèse (2). C’est-à-dire qu’elle  transforme  la  matière  minérale  (les nutriments qu’elle trouve dans son milieu de vie) en matière organique (protéines, fibres, etc.) grâce à l’eau, au dioxyde de carbone (CO2) et à la lumière.
Tout  comme  les  plantes  terrestres  que  nous  connaissons  bien,  la nourriture de  la  spiruline doit  donc  être  exclusivement  minérale (3). Et  ces minéraux proviennent soit de processus de transformation naturelle de matière organique  en  matière  minérale,  soit  de  procédés  chimiques  synthétisant  du minéral.


Pour apporter ces éléments minéraux à nos cultures nous pouvons :


- Soit faire en sorte que la matière organique (4) se transforme au fond des bassins à l’image des processus naturels. En effet, dans les lacs naturels de spiruline,  une  vase  conséquente  noirâtre  issue  de  diverses  sources  organiques (spirulines mortes, débris végétaux, déjections animales, cadavres de bactéries ou  autres, etc.)  tapisse  le  fond  des  lacs  et est  digérée  par  tout  un  complexe biologique  anaérobie (5). Les  éléments  minéraux  disponibles pour  la  spiruline sont issus de cette « digestion ».
Ce  phénomène  de  minéralisation  des  matières  organiques s’apparente  à celui qui se passe en aérobie(6) dans nos champs, nos jardins et nos forêts.Des études fondamentales sur les lacs naturels de spiruline sont à mener afin  de mieux  comprendre ces  phénomènes  et pouvoir les introduire dans nos bassins.


-  Soit transformer cette matière organique en matière minérale en amont des  bassins  grâce  à  des  processus  de  fermentation,  de  distillation  ou  autres. Dans  ce  cas,  nous  pouvons  également  apporter  des  fertilisants  d’origine sédimentaire  et/ou  des  engrais  adaptés  produits  par  des  entreprises spécialisées.


En résumé : nous devons nourrir la spiruline avec un complexe minéral bien dosé,  correspondant  à  ses  besoins,  mais  aussi sans  résidu organique en suspension pouvant déséquilibrer le milieu de culture. Dans l’idéal, cette pratique devrait pouvoir respecter les règles éthiques propres à l’agriculture biologique

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Pratiques et Position des Spiruliniers de France

Aujourd’hui, les spiruliniers de France utilisent une technique de culture nécessitant  des  fertilisants  minéraux  dont  certains ne sont pas  autorisés en agriculture biologique. En particulier l’azote minéral certifié « bio » n’existe pas sur le marché et aucune entreprise spécialisée n’est en mesure de nous fournir un engrais de ce type adapté à la culture de spiruline.


Depuis des années, certains spiruliniers expérimentent à petite échelle et de façon empirique des techniques écologiques qui répondent aux exigences de la culture  de  spiruline.  Mettre  au  point  ces  procédés  pour  une  utilisation  à plus grande échelle nécessite des moyens de recherche importants.


La  Fédération  des  Spiruliniers  de France  (FSF)  est  née  en  2009  en réponse au besoin d’élaborer un cahier des charges « aquaculture biologique ». La fédération  est  à  présent  structurée  et  reconnue  par  le  ministère  de l’agriculture.  Nous  y  avons  créé  la  commission  « spiruline  écologique »  dont  les objectifs sont d’étudier les cahiers des charges et rechercher des fertilisants utilisables en « bio », spécifiques à la spiruline. Parallèlement, nous avons engagédifférentes  pistes  de  recherche  auprès  de  prestataires  compétents.    La commission souhaite répondre de façon réaliste à l’attente des producteurs, des consommateurs  et  des  distributeurs,  au-delà  des  jeux  d’appellations commerciales auxquels se livrent les grandes marques d’importation.

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La vérité sur la spiruline « bio »


Consomm’acteurs responsables, soyez vigilants !
Il  n'existe  aujourd'hui  aucun  label  français  pouvant  certifier  une  spiruline « issue de l'aquaculture biologique ».
Le cahier  des  charges spiruline  biologique reste  encore à  créer.  Nous nous sommes rapprochés de la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique (FNAB) pour la réalisation de ce travail.


Pour  certaines  grosses  structures l’enjeu  commercial  est  tel  que  les acteurs  des  certifications  dites  « bio »  (fermes,  organismes  contrôleurs  et certificateurs) vont privilégier l’étiquette à l’éthique. Notez que ces mentions ne sont pas, pour la plupart, des labels reconnus mais de simples certifications de contrôles. Un organisme certificateur peut faire son chemin tout seul, sans labelofficiel et de façon contractuelle avec les fermes.
Analysez  bien les étiquettes et faites bien la différence entre un organisme certificateur (qui ne contrôle pas forcément uniquement l’agriculture biologique !) et un label. 


Alors quelles sont ces spirulines d’importation dites « bio » qui viennent pour la plupart d’Amérique ou d’Asie ?
La privatisation et la dissimulation des procédés utilisés par ces grandes exploitations  sont  pratiques  courantes.  Une  des  conséquences  d’un  tel fonctionnement est de freiner la recherche d’intérêt général encouragée par la FSF. Nous,  spiruliniers de  France, avons  fait  le  choix  de travailler  ensemble, dans le partage des connaissances et en toute transparence.


Dans  tous  les  cas,  nous  encourageons  la  consommation  de  spiruline française. Produit artisanal de haute qualité élaboré à partir de souche naturelle de  spiruline, non OGM, non hybride et cultivée sans pesticide. La spiruline est cultivée sous serre à  l’abri des diverses  pollutions aériennes. La biomasse est égouttée, pressée et séchée à basse température. L’atomisation et l’irradiation n’existent pas en France. Les paillettes issues de ce procédé révèlent une spiruline douce et unique.


Un produit local pour une consommation responsable !


La commission « spiruline écologique » pour la FSF
(Fédération des Spiruliniers de France).

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DÉFINITIONS (source : Wikipédia)


1. Autotrophie : L’autotrophie est la production, par un organisme vivant, de matière  organique  par réduction  de  matière  inorganique.  Ce  mode  de nutrition caractérise  les  végétaux chlorophylliens (verts),  les cyanobactéries,  et  les  bactéries sulfureuses.  Les  organismes  autotrophes  sont donc  capables  de  se  développer  sans prélèvement  de  molécules  organiques  dans  le  milieu,  au  contraire  des  organismes hétérotrophes  (animaux,  champignons).  Les  organismes  autotrophes  constituent généralement  le  premier  maillon  d’une chaîne  alimentaire,  et  sont  à  l’origine  de quasiment toute la matière organique dans un écosystème.


2. Photosynthèse : La photosynthèse  (grec φῶς  phōs,  lumière  et  σύνθεσις sýnthesis,  composition)  est  le  processus bioénergétique qui permet  aux  plantes et à certaines bactéries de synthétiser de la matière organique en exploitant la lumière du soleil. Les besoins nutritifs de ces organismes sont du dioxyde de carbone, de l’eau et des sels minéraux. La photosynthèse est à la base de l'autotrophie de ces organismes.
La  photosynthèse  est  la  principale  voie  de  transformation  du carbone  minéral  en
carbone  organique.  En  tout,  les  organismes  photosynthétiques  assimilent  environ  100 milliards de tonnes de carbone en biomasse, chaque année.


3. Minéral : Un minéral  est  une  substance  normalement inorganique,  plus rarement organique, formée naturellement ou synthétisée artificiellement, définie par sa composition  chimique et  l'agencement  de  ses atomes selon  une périodicité et une symétrie précises qui se reflètent dans le groupe d'espace et dans le système cristallin du minéral. Le processus de minéralisation permet le retour du carbone et des autres éléments sous forme inorganique et donc à nouveau utilisables par les végétaux.


4. Organique : Un composé chimique  est  dit organique lorsque  sa  molécule possède au moins un atome de carbone lié, au moins, à un atome d'hydrogène. Il existe donc  une  très  grande  diversité  de  composés  organiques  qui  peuvent  se  rencontrer  à l'état solide, liquide ou gazeux. De façon générale, les molécules organiques jouent un rôle important dans les réactions chimiques se produisant dans les organismes vivants.


5. Anaérobie : On appelle milieu anaérobie un milieu où il n'y a pas présence de dioxygène (O2). Un organisme vivant ou un mécanisme anaérobie n'a pas besoin d'air ou de dioxygène  pour  fonctionner.  Par  exemple  un digesteur  produit  du biogaz  en anaérobie.


6. Aérobie : Aérobie est un terme qui s'applique à un organisme vivant (Note : on peut considérer un sol comme organisme vivant) ou à un moteur qui a besoin d'oxygène pour vivre ou fonctionner.

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 > Vers la boutique de vente de notre spiruline producteur >

Découvrez la Spiruline

Je vous propose une découverte de l'universalité de la spiruline à travers une conjugaison en trois temps : la spiruline au passé, au futur et enfin au présent.

Selon l’UNESCO, la spiruline est «l’aliment idéal et le plus complet de demain». 
 

spiruline spir s Qu'est-ce que la Spiruline : les origines

spirulineLa spiruline (Arthrospira platensis) est une micro-algue bleue-verte de la famille des cyanobactéries. Elle doit son nom à sa forme spiralée. Sa taille est microscopique (env. 1/10ième de millimètre de long) et l'image sur la gauche est obtenue grâce à un grossissement optique de 300 fois. Les scientifiques situent son apparition sur la Terre il y a plus de 3 milliards d'années dans les océans primordiaux, c'est à dire avant même l'apparition de notre   atmosphère ! Elle fait partie des premiers organismes ayant manifesté la photosynthèse (production   d'oxygène à partir de la lumière), permettant ainsi le développement de la vie telle que nous la connaissons aujourd'hui. Elle se développe naturellement dans des lacs de la ceinture équatoriale aux eaux chaudes, salées et alcalines. La spiruline est une nourriture prisée par certaines ethnies ancestrales qui en ont découvert empiriquement les bienfaits (ex : civilisations Aztèques et Mayas, tribu Kanembou du lac Tchad en Afrique).

 

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spiruline spir sLa spiruline selectionnée par l'Agence Spaciale Européenne (ESA) pour les futurs vols interplanétaires


La spiruline c'est aussi l'innovation agronomique et écologique du futur : elle à été sélectionnée par l'ESA (mais aussi par la NASA) pour recréer dans les vaisseaux spaciaux des écosystèmes permettant d'alimenter et de produire de l'oxygène pour les astronautes lors des futurs vols spaciaux interplanétaires : c'est le projet MELiSSA (Micro-Ecological Life Support System Alternative).

 

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spiruline spir s La spiruline : une solution pour lutter au présent contre la malnutrition sur la planète ?!

Grâce à ses atouts agricoles (protéines : 50 t /ha/an) et écologiques (elle fixe 23t de CO2/ha/an) remarquables et à sa valeur nutritionnelle exceptionnelle, redécouverts il y a quelques dizaines d'années, la  spiruline peut-être une aide précieuse pour lutter  contre  la malnutrition dans  le monde.  De nombreux projets pilotes ont  vu  le   jour   (en Afrique, en Inde, etc.) et sont en cours de développement.

 

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Composition et Bienfaits de la Spiruline

La spiruline, ou algue bleue, est un super-aliment naturel. Elle est un concentré exceptionnel de nutriments : découvrez sa composition, ses bienfaits et vertus, savoir si la spiruline a des effets secondaires indésirables, et à qui elle s'adresse.

Pour l'OMS, la spiruline est : «le meilleur aliment pour l’humanité au 21ème siècle».

 

spiruline spir s Composition de la spiruline

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  • C'est la source de protéines digestes la plus concentrée de tous les nutriments naturels (animaux ou végétaux) avec un taux record de 65%, contenant tous les acides aminés essentiels (que l'organisme humain ne sait pas synthétiser).
  • C'est aussi une source très riche en oligoéléments et en sels  minéraux, particulièrement en fer mais aussi en calcium, magnésium, manganèse, potassium, sélénium, phosphore, cuivre, zinc, sodium.
  • De nombreuses vitamines : B1, B2, B3, B5,B6, B9, B12, provitamine A, E, D, PP.
  • Elle contient  aussi des antioxydants et des antiradicalaires puissants (béta-carotène).
  • De nombreuses enzymes dont la fameuse SOD (superoxyde dismutase) aux effets antioxydants et cicatrisants.
  • L'acides gras gamma linolénique (Oméga-6), essentiel à l'immunité, aux défenses anti-infectieuses et anti-allergiques et que l'on retrouve notamment dans le lait maternelle (ADGL).
  • Enfin, on notera la présence abondante de pigments aux vertus  étonnantes comme la chlorophylle, le  beta-carotène et surtout la phycocyanine, pigment bleu spécifique (action anti-inflammatoire, stimulation du système immunitaire, etc). 

 

spiruline-composition

 

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spiruline spir s Effets et bienfaits de la spiruline

3 à 5 g quotidien de spiruline déhydratée (dose adulte*), soit une à deux petites cuillières ou 6 à 10 comprimés, pour :

➔ Éviter les carences alimentaires

Et tout simplement équilibrer votre alimentation surtout dans les cas de régimes particuliers, la spiruline pouvant être consommée quotidiennement sans aucun problème :

  • régime minceur : la spiruline est un très bon coupe-faim, qui fait ressentir un sentiment de satiété, surtout si elle est prise avant le repas.
  • régime végétarien / végétalien : source exeptionnelle de protéines non-animales de grande qualité, elle apporte de nombreuses vitamines (dont la B12) et minéraux (dont le fer).
  • Fatigues anémiques : la spiruline est riche en fer, sous une forme très assimilable. Dans ce cas, il est intéressant d'avoir un apport concommitant en vitamine C, pour en améliorer l'assimilation.

➔ Son action énergisante et tonique

randonnee sLa spiruline améliore généralement l'endurance physique et la récupération à l'effort et en fait le complément alimentaire naturel de choix pour les personnes ayant des activités sportives ou pour simplement pallier à un manque de tonus temporaire ou saisonnier. La spiruline est aussi souveraine pour accompagner une convalescence.

➔ Stimuler son système immunitaire

 Grâce à l'acide gras oméga-6 gamma linolénique, essentiel à l'immunité, aux défenses anti-infectieuses et anti-allergiques. Il joue de surcroit un rôle important dans l'hydratation et la souplesse de la peau.

➔ Détoxiner l'organisme

La spiruline fixe particulièrement bien les métaux lourds (Arsenic, Plomb, Mercure, Cadmium) grace à ses effets chélateurs.

Ceci a pour conséquence qu'il faut être très vigilant au sujet des conditions de culture de la spiruline que vous consommez et nous vous conseillons d'éviter celles dont vous ne connaissez pas l'origine, l'environnement ou les techniques et matériaux culturaux . Chez Spiruline Occitane, nous y sommes très attentifs.

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➔ Profiter d'un complexe anti-âge puissant et naturel

La spiruline est riche en anti-oxydants (vitaminiques groupes A-B-E) et en anti-radicalaires puissants (super-oxyde-dismutase, flavonoïdes, béta-carotène, phycocyanine) et en oligo-éléments réputés actifs.

➔ Préparer sa peau au soleil

Grâce aux fortes teneur en beta-carotène contenus dans la spiruline. Il est conseillé de faire une cure environ un mois avant l'exposition.

 

* Pour les enfants, il est conseillé de diviser la dose par deux ou trois, suivant l'âge.

Dans le cas d'un régime sportif intensif, on peut monter à 10-15 g de spiruline par jour.

Il est plus généralement conseillé de commencer la prise de spiruline progressivement, par une demi-dose pendant les tous premiers jours, certaines personnes sensibles pouvant sinon, très occasionnellement, ressentir de légers maux de tête ou des petites perturbations gastro-intestinales.

Ce sont les seuls effets secondaires indésirables pouvant, très rarement, résulter de la consommation de la spiruline et il n'existe aucune toxicité connue. La spiruline (Arthrospira platensis) est classée comme "Aliment non-traditionnel" par l'AFSSA, l'Agence Française de Sécurité Alimentaire.

Retour aux bienfaits de la spiruline

 

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Références  : 

  • "Spiruline, l'algue bleue de santé et de prévention", Dr Jean-Louis Vidalo.
  • "La Spiruline, un super-aliment", Dr Jean Dupire.

 

 

spiruline spir s La spiruline pour Qui ?

La spiruline s'adresse à toutes et à tous: des enfants en bas-âges aux séniors, que vous soyez une femme ou un homme, ado, adulte, sportif ou simplement en recherche d'un petit coup de boost saisonnier, végétalien ou végétarien, ou encore en régime minceur, chacun peut bénéficier de sa richesse et de ses bienfaits.

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Production et vente de spiruline française de qualité près de Toulouse

Bonjour, que vous désiriez vous informer sur la production et les bienfaits de la spiruline française artisanale en général ou directement effectuer un achat de spiruline à notre boutique, soyez les bienvenus sur le site de Spiruline Occitane, la spiruline en vente directe !

Producteur de spiruline française depuis 2010, notre ferme de culture est située en Midi-Pyrénées à L'Isle-Jourdain dans le Gers, près de Toulouse.

La spiruline, surnommée parfois "algue bleue" est un super-aliment, plus qu'un complément alimentaire, aux multiples bienfaits et vertus dûs à sa composition exeptionnelle.

Nous la cultivons sous serres et produisons une spiruline de qualité, riche en protéine et en vitamines (B dont B12, pro-A, E, D, PP), et en bien d'autres nutriments (fer, enzymes, pigments, anti-oxydants, AG). 

Si vous vous intéressez à l'agriculture biologique et que vous vous posez des questions sur la spiruline bio, je vous suggère de lire la lettre d'information de la section écologie de la Fédération des Spiruliniers de France intitulée "La spiruline biologique : mythe ou réalité ?", qui résume très bien la situation actuelle de la spiruline dans ce contexte et notre position.

Vous trouverez nos produits (spiruline pure en paillettes ou en comprimés, au détail ou en lots à prix réduits) en vente directe à notre boutique d'achat en ligne.

spiruline marche producteur paysNotre spiruline est aussi vendue dans des magasins de producteurs locaux (Ex : Moulins de Perrine, Vergers de Foncoussière, Au Bon Couvert, EmmaBio, A Travers Champ).

Depuis 2012 nous participons également aux Marchés des Producteurs de Pays régionaux, composés uniquement de producteurs fermiers et artisanaux qui privilégient le contact direct entre producteur et consommateur. 

Vous pouvez enfin consulter des témoignages de nos clients issus de notre enquête de satisfaction dont nous publierons bientôt les résultats.

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Pour découvrir et (presque) tout savoir sur cette étonnante micro-algue venue du fond des âges, suivez le guide...

Les étapes de la culture et de la production de notre spiruline

spiruline spir s Notre ferme de culture de spiruline près de Toulouse dans le Gers (32)

 

Notre ferme aquacole de culture et de production de spiruline est basée au lieu dit Labège à L'Isle-Jourdain (32600), un site naturel privilégié où je suis en fermage.

 

Ferme production spiruline occitane

 

spiruline spir s La culture de notre spiruline artisanale

Elle se fait sous serres afin d'une part d'obtenir une température élevée, en effet elle adore la chaleur et sa température optimale de croissance se situe vers 35°C ! Et d'autre part, cela permet aussi de protéger les bassins d'éventuels poussières, contaminant ou pollutions atmosphériques. Au passage les grandes productions industrielles de plusieurs hectares de bassins sont évidemment à ciel ouvert, d'où leur besoin d'une "pasteurisation" (spray-drying) de leur spiruline.

 

spiruline paracas au microscope

 

J'entretiens une souche de spiruline Paracas (originaire du Pérou) dans mes 250 m² de bassins peu profonds (30 cm de haut), étanchéifiés par une bache en polyéthylène (alimentaire et stable). 

A noter, la présence d'ombrières pour diminuer l'impact d'une luminosité excessive à laquelle notre algue bleue-verte est très sensible, en raison des très nombreux pigments qui la compose (principalement les chrorophylles, carotènes et l'originale phycocyanine).

Sans agitation et exposée à un soleil directe d'été, la spiruline "brûle" en quelques heures seulement. L'agitation et la surveillance sont donc donc cruciales.

 

bassins de spiruline

 

Nous avons choisis de nous équiper avec des roues à aube en inox faites sur mesure pour avoir une qualité professionnelle de matéraux pour l'agitation des bassins.

 

roues a aube bassins spiruline

La spiruline se cultive dans un milieu aqueux salé (deux fois moins que la salinité océane) et assez alcalin (pH entre 10 et 11). Elle demande donc une surveillance quotidienne poussée (couleur, odeur, texture, analyses diverses).

 

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spiruline spir sLa récolte de "l'algue bleue"

 

filtration spiruline

 

La récolte est estivale (environ du mois de Mai au mois de Septembre). La spiruline dans son milieu de culture sont envoyés à l'aide de pompes sur une table de filtration équipée d'un tissus technique à mailles calibrées de quelques dizaines de microns.

 

pate de spiruline egouttee

 

On y récupère une biomasse de spiruline pure encore humide qui, après égoutage, sera mise au pressoir pour en extraire le milieu de culture, en veillant toutefois soigneusement à ne pas altérer l'intégrité des cellules.

 

pressoir spiruline

 

Cette pâte de spiruline sera ensuite déposée dans un extrudeur inox afin de fabriquer des "spaghetti" qui seront receuillis sur des claies de séchages munies de grilles, encore une fois en polyéthylène alimentaire.

 

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Cette forme à été choisie car elle est particulièrement adaptée à un séchage rapide (4 à 5 heures) et à basse température (<40°C), un facteur essentiel de qualité permettant d'obtenir une spiruline au goût léger, ayant préservée au maximum ses qualité diététique et biochimiques en minimisant les altérations de ses composés les plus fragiles (vitamines, enzymes, etc).

 

paillettes spiruline

 

De plus, la forme finale dite "en paillettes" obtenus à l'issus du séchage et d'un léger broyage, est moins sujette à l'oxydation et plus palatable que la poudre des productions industrielles.

 

paquets spiruline sous vide

 

La spiruline pure déshydratée ainsi obtenue, sera ensuite conditionnée en paquets sous vide puis emballée finalement au fur et à mesure des ventes dans des paquets la protégeant de l'humidité et de la lumièrte.

 

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spiruline spir sLes produits finis : paillettes et comprimés de spiruline pure

paillettes et comprimés spiruline pure

 

Nous faisons aussi façonner des comprimés de spiruline pure qui sont issus directement des paillettes par broyage et compression mécanique à froid, ce qui permet d'en conserver toutes les propriétés sans ajout d'additifs.

 

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spiruline spir sEn conclusion : vive la qualité !

Comme vous l'aurez compris, cultiver et produire une spiruline de haute qualité demande en échange une certaine main d'oeuvre et un certain savoir-faire que ne peuvent pas assumer les logiques industrielles, ce qui fait de la spiruline artisanale produite professionnellement en France surement l'une des meilleure du monde.

Pour finir, je vous propose un diaporama qui reprends les photos de cette page avec d'autres en complément :

 

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